攀枝花宴會(huì)廳酒店設(shè)計(jì)注意事項(xiàng),請(qǐng)看這5點(diǎn)
發(fā)布人:水木源創(chuàng)設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間:2019.09.11酒店有很多,酒店內(nèi)的餐廳有很多,但是能長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)好的卻少之又少。有些酒店甚至?xí)每头康氖找鎭?lái)平衡餐廳的收益。
那么,作為酒店餐廳設(shè)計(jì)師的你,是否有想過(guò)如何才能在往后的設(shè)計(jì)中,能打破這一尷尬局面,能盡可能好的提升酒店餐飲上的收益呢?
如果你沒(méi)想過(guò),或者也曾思考過(guò),那么也不防聽聽水木源創(chuàng)設(shè)計(jì)對(duì)于如何設(shè)計(jì)一個(gè)成功的酒店餐廳的思考…
一、客源
設(shè)計(jì)師需要知道餐廳客源可能會(huì)有哪些人?
1. 酒店自己的客人
這個(gè)是不用懷疑的。每個(gè)酒店都會(huì)有自己的客人,只是人數(shù)多與少的問(wèn)題。
2. 游客
臨時(shí)路過(guò)酒店的客人。比如背包客或是自駕游的客人。
正好路過(guò)此地,趕上用餐時(shí)間,價(jià)格上也能接受,那么這部分人群是有的。但很不穩(wěn)定,是流動(dòng)性的。
3. 附近寫字樓辦公的人
這個(gè)和酒店地域有關(guān)系,如果酒店是在一個(gè)度假圣地,那么這類人群就不一定會(huì)有。
但我們可以發(fā)散思維,可以結(jié)合自身酒店特點(diǎn),去聯(lián)想類似寫字樓辦公的人群。
4. 本地人
對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),這個(gè)是一定會(huì)有的。
而且這類人群相比于游客來(lái)說(shuō),穩(wěn)定性更好。是在本地,是酒店餐廳穩(wěn)定客源的一個(gè)重要來(lái)源。
如何通過(guò)設(shè)計(jì)讓這類人群來(lái)酒店玩了一次之后,再來(lái),繼續(xù)地來(lái)。
水木源創(chuàng)設(shè)計(jì)認(rèn)為,這就需要設(shè)計(jì)師能融入一些本地文化,把一些本地的或是民間的小吃等特色的東西融入設(shè)計(jì)之中。
二、酒店餐廳要有賣點(diǎn)
有些人會(huì)認(rèn)為,酒店餐廳和單獨(dú)的餐廳是不一樣的。因?yàn)樗芯频昕头康绕渌呐涮卓臻g給予輔助,反正酒店自身就有客源,難道這些人不吃東西嗎?
話是對(duì)的,從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō),確實(shí)酒店內(nèi)的餐廳要比單獨(dú)的餐廳好。
但是你也別忘了,酒店餐廳客源相對(duì)穩(wěn)定,但是你的盈利點(diǎn)不夠吸引,賣點(diǎn)不夠好,試想,客人吃東西,可以點(diǎn)價(jià)格便宜的、分量少的、數(shù)量單一的菜品吧。
因此,如果正好這些都是你低利潤(rùn)的產(chǎn)品,那么,酒店餐廳肯定是不賺錢的。
所以,酒店餐廳也需要思考如何打造自己的特色、賣點(diǎn)出來(lái),用這個(gè)賣點(diǎn)去吸引客人來(lái)這里用餐。比如餐廳的特色食品、本地菜肴、漂亮的海景都可以成為賣點(diǎn)。
三、應(yīng)與酒水品牌相結(jié)合
特別是上檔次的西餐廳,酒水是一定會(huì)有的。而且還可以細(xì)分餐前酒、佐餐酒、餐后酒。
那么,如果餐廳在設(shè)計(jì)之初,就能夠與營(yíng)業(yè)時(shí)的酒水品牌相結(jié)合,是不是更能提升酒店餐廳的一個(gè)賣點(diǎn),從而讓喜愛某酒水品牌的客人的青睞呢?
答案是一定的!很多人購(gòu)物、嗨吃的沖動(dòng),就是沖著品牌、氛圍去的。
四、應(yīng)有自己獨(dú)有的顏色
你有沒(méi)有注意到一個(gè)現(xiàn)象,雖然我不太建議大家去吃快餐食品。但是像麥當(dāng)勞、肯德基等品牌,為什么在全世界能夠被大眾所接受。
除了價(jià)格很親民以外,最重要的是它的色彩、環(huán)境和味道在全世界都是一樣的。人們看到這個(gè)色彩就能知道該品牌是什么。
獨(dú)有的顏色,能讓客人牢記你的品牌。
或許你可能會(huì)問(wèn),我一個(gè)單獨(dú)酒店里的餐廳,是呆在一個(gè)特定的范圍內(nèi),不需要什么品牌那么高大上。
但是據(jù)水木源創(chuàng)設(shè)計(jì)了解,有些投資酒店的客戶,在他們當(dāng)?shù)馗浇矔?huì)有好幾家酒店,那么是不是也可以從這種打差異化的方面去思考呢?
五、應(yīng)給酒店帶去自身看到的地方色彩
這個(gè)就需要設(shè)計(jì)師自身的一個(gè)閱歷、所見所聞、設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)豐富。
設(shè)計(jì)師能夠在設(shè)計(jì)某一個(gè)細(xì)節(jié)的時(shí)候,通過(guò)這些大腦記憶中的內(nèi)容去進(jìn)行融合、思考,去設(shè)計(jì)出一個(gè)好的餐廳作品來(lái)。
如何設(shè)計(jì)出一個(gè)成功的酒店餐廳,水木源創(chuàng)設(shè)計(jì)根據(jù)自身的學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)以及思考,總結(jié)出這五個(gè)非常重要的方向點(diǎn)。
當(dāng)然酒店餐廳的成功打造,并不局限于這五個(gè)方面。
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