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酒店餐飲空間布局規(guī)劃設(shè)計裝修

發(fā)布人:admin 發(fā)布時間:2022.09.26

  酒店餐飲空間布局規(guī)劃與整體相符,以構(gòu)成系統(tǒng)性完整結(jié)構(gòu)運營。酒店餐飲空間需要考慮空間之間關(guān)聯(lián)性,充分利用酒店之間的相互協(xié)調(diào)做工,對餐飲空間中的功能系統(tǒng)管理,所以餐飲空間規(guī)劃不能隨意布局。

酒店餐廳設(shè)計

  空間布局方式可分為幾種

  1、獨立設(shè)置餐飲空間

  這類于用地較大的的酒店空間,總體多都為分散式布局,酒店餐飲部分設(shè)在公共活動區(qū)域或單獨布置,與客房樓分立,餐廳有優(yōu)雅的用餐環(huán)境,廚房進貨出垃圾及廚房到餐廳的送菜路線均較便捷。餐飲設(shè)施的開間、進深、層高較靈活,通風(fēng)采光條件良好,但建筑用地不夠經(jīng)濟,從客房到餐廳的路線也較遠(yuǎn),如無連廊,逢雨雪天甚為不便。

  2、水平流線為主橫向布局

  這類商場用于較多這樣的規(guī)劃,酒店餐飲空間最常用的布局方式,即餐飲空間在裙房或中庭周圍,與客房樓水平相接,餐飲空間本身也圍繞著各式廚房,組成群體,形成大、中、小系列服務(wù)。餐廳之間有的是封閉的隔墻,有的全部敞開在中庭四周。有的中、小型酒店的餐廳、酒廊、酒吧均布置在首層,與門廳相通。

酒店餐廳規(guī)劃

  3、底層豎向分層布局

  面積不大的酒店常采用這種布局,各類餐廳分層重疊在門廳上方,有關(guān)廚房也分層重疊在餐廳之側(cè),客人到餐廳靠豎向交通,路線很短,餐廳與廚房聯(lián)系密切,廚房物品均需垂直運輸,有時,餐廳內(nèi)部布置受結(jié)構(gòu)構(gòu)件的限制。

酒店設(shè)計餐廳空間

  4、頂層觀光型餐飲空間

  酒店在城市中心地處鬧市,如可供客人俯瞰城市景觀的高層酒店,常在屋頂層設(shè)空中酒吧、咖啡廳、餐廳或旋轉(zhuǎn)餐廳都是不錯的。頂層規(guī)劃餐飲部分層高不受限制,排油煙、排氣較方便,但客貨垂直交通量增加,一般用于油煙較重的食物處理,如酒店西餐、燒烤類、夜宵等食物處理場所。由于為客人提供向外觀景條件,餐廳餐座宜靠近外墻;酒吧和咖啡廳的準(zhǔn)備間面積小,可布置在核心部分;餐廳所需的廚房較大,應(yīng)設(shè)在緊鄰餐廳處,由于運輸量較大,廚房必須與服務(wù)電梯有內(nèi)部聯(lián)系通道。

標(biāo)簽:酒店設(shè)計

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