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酒店設計與餐廳設計的區(qū)別有哪些?

發(fā)布人:水木源創(chuàng)設計 發(fā)布時間:2019.09.24

  由于人們經濟水平提高,人們對于吃的品質要求也越來越高。雖然市場上餐飲設計的種類各種各樣,各有千秋,但很多朋友還是會有所疑惑,做酒店設計與餐廳設計的區(qū)別大嗎?到底酒店設計和餐廳設計有什么區(qū)別呢?

 酒店設計

  其實,無論是做酒店設計還是餐廳設計,都是為滿足客人對美食的需求,為客人提供好的美食及服務,提供讓消費者滿意的餐飲環(huán)境,整體來說,區(qū)別并不是很大。但因為接待的客人對象不同,特別是像白天鵝這樣的五星級酒店,酒店餐飲設計要面對來自國內外各地不同各省市和地區(qū)的住客,各省市各地不同省份、不同民族的客人,因此,在餐廳布局、菜式設計、出品要求、食材規(guī)格、服務流程和經營管理都要求不同,有所區(qū)別。

  同樣,在服務流程設計方面,酒店也尊重國內外客人的進餐習慣,按照國內外上通用的服務標準來執(zhí)行。例如白天鵝無論中餐或西餐的服務流程,都作出了相應的調整,比如餐廳服務操作規(guī)程、 葡萄酒服務操作規(guī)程、 雪咖服務操作規(guī)程中、西宴會操作規(guī)程等等,有基本統(tǒng)一的規(guī)范;從客人進入餐廳門口到離開餐廳,所有提供的細微服務,都有詳細量化的指標。這些都與社會上的餐廳有較大的區(qū)別,目的是使客人能夠在酒店享受到標準的國內外化好服務。

在經營管理方面,酒店的餐廳一經定位,就不能隨意改變經營主題。一些酒店的餐廳營收潤情況不理想,因為要支持住客的需求,也不能隨意更改主題,改變營業(yè)時間,改變經營方式,而要想盡各種辦法搞促銷,甚至要與客房、會議打包促銷,爭取酒店餐廳客源,支持酒店的餐廳能夠營收。而社會餐廳如果營收情況不理想,則隨時可以更換主題,甚至關閉或轉手經營。

 餐廳設計

  可以說,餐廳設計比較靈活、簡單,酒店餐飲則比較正規(guī)、復雜。我相信,隨著社會的不斷進步與發(fā)展,在出品質量和服務細節(jié)方面,餐廳設計與酒店餐飲之間的區(qū)別也會逐步縮小;但因為接待客人的需求不同、檔次不同,有些區(qū)別也將永遠存在。

  消費者無論在餐廳設計或酒店設計,應該都能夠獲得到品質的支持和消費的尊嚴,享受到更多的驚喜和感動。

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