酒店設(shè)計(jì)中餐飲區(qū)域流量大因重視動(dòng)線設(shè)計(jì)
發(fā)布人:admin 發(fā)布時(shí)間:2022.07.15酒店設(shè)計(jì)中餐飲區(qū)域流量大因重視動(dòng)線設(shè)計(jì)
餐廳應(yīng)該重視流線設(shè)計(jì),中餐廳與貴賓包間應(yīng)分設(shè)入口,同時(shí),服務(wù)流線避免與客人通道交叉。
許多酒店將貴賓包間設(shè)在零點(diǎn)餐廳中,這很不科學(xué),一方面進(jìn)出包間的客人會(huì)影響零點(diǎn)餐廳客人的就餐,另一方面對包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及零點(diǎn)餐廳的入口非常有必要,設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。
服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì),而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng),高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計(jì),應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要,不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量。具體來說,要考慮到員工操作的便利性和安全性,以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。
盡可能少設(shè),或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái),許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái),這完全沒有必要,因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間,因此應(yīng)在比較隱蔽的位置,設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。
盡可能減少餐廳地平高低的變化,在餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域,這樣只會(huì)降低空間的利用率,同時(shí)導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生,選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。
標(biāo)簽:酒店設(shè)計(jì)
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